Dexai Robotics reduz o tempo de projeto e aumenta a visibilidade dos projetos

O sous-chef robótico Alfred ajuda restaurantes e cozinhas de processamento de alimentos a aumentar a produtividade e, ao mesmo tempo, lidar com desafios específicos para empresas de serviços alimentícios. O robô opera usando algoritmos exclusivos de visão computacional para preparar automaticamente os alimentos. Alfred capacita a equipe da cozinha, que o controla usando um tablet, para gerenciar pedidos e atividades de robôs, enquanto reduz o desperdício por meio do controle de partes. Ele também oferece aos restaurantes uma análise de negócios inestimável para uma melhor inovação do menu. Além disso, o sous-chef robótico ajuda os restaurantes a cumprir os regulamentos de saúde e segurança que estão sempre mudando, bem como a compensar a escassez de mão-de-obra e as elevadas taxas de rotatividade dos funcionários.

O Alfred da Dexai Robotics recebeu o prêmio Red Dot Design Award 2020. O robô pode trabalhar perfeitamente para montar os pratos em qualquer cozinha comercial existente com qualquer ingrediente e utensílio. A abordagem de baixa intervenção física do Alfred para a montagem precisa de um prato fornece uma solução inovadora para empresas envolvidas na preparação de alimentos, onde a segurança e a consistência são essenciais.

Quando um amigo chef lamentou que apenas alguns minutos do seu dia se concentraram na hospitalidade e a maior parte foi trabalho repetitivo e não gratificante, o co-fundador e CEO da Dexai Robotics Dave Johnson teve a ideia de criar um chef robótico. "Quando iniciamos a empresa, apenas quatro de nós trabalhávamos na incubadora de tecnologia da Greentown Labs usando o software de projeto SOLIDWORKS", lembra Johnson. "Mas, à medida que crescíamos e continuávamos a avançar em tecnologias, percebemos a necessidade de ferramentas de gerenciamento de dados de produtos (PDM) e de gerenciamento do ciclo de vida de produtos (PLM) para acompanhar o ritmo do crescimento".

Justin Rooney, líder da equipe de engenharia de hardware, começou a pesquisar possíveis soluções de PDM/PLM. "Fui especificamente atraído pela plataforma 3DEXPERIENCE® porque ela se integra tão bem com o SOLIDWORKS e não requer investimentos adicionais." Desde a adição dos recursos do 3DEXPERIENCE Works à sua instalação do SOLIDWORKS, a Dexai continuou a crescer, aumentando sua equipe de 10 para 22 e mudando de pesquisa e desenvolvimento para muitas implementações em restaurantes.

"Há três fases principais em nosso processo de projeto de hardware: funcionalidade, confiabilidade e capacidade de fabricação. Um projetista normalmente se concentra em cada fase na sequência, mantendo a usabilidade em mente", observa Rana Odabas, engenheiro mecânico. "Trabalhar na nuvem nos poupou um tempo considerável de projeto, porque podemos ter várias pessoas trabalhando no mesmo projeto simultaneamente. Essa é uma grande melhoria em relação ao tempo em que precisávamos passar arquivos CAD pra lá e pra cá.

Durante o desenvolvimento do Alfred, a Dexai enfrentou desafios de engenharia adicionais que a maioria dos robôs de operações industriais não enfrenta. Como o Alfred precisa operar e fazer interface em uma cozinha onde muitas pessoas estão trabalhando simultaneamente com alimentos, a Dexai deve seguir os regulamentos da Fundação Nacional de Saneamento. "Começamos com uma tarefa de montagem de salada com o robô selecionando alface romana, tomates, pepinos e outros ingredientes para montar um prato", acrescenta Rooney. "O robô precisa usar utensílios separados e devolvê-los às respectivas áreas para evitar contaminação cruzada que possa desencadear uma alergia alimentar." Com a combinação das soluções SOLIDWORKS e 3D EXPERIENCE Works, a Dexai Robotics tem as ferramentas para implementar esses recursos de forma mais rápida e eficiente.